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这个亚洲排名第三的旅游地满街都是“网红”美食让众多明星都欲罢不能!

发布时间: 2019-09-11 19:22 点击:

  “老住宅街区改造的复古服装店和独立咖啡店,创新型精酿啤酒厂,五光十色的演出场所,当地老牌精品景点不断推陈出新,都在展现一个与众不同的胡志明市。”

  △ 西贡圣母大教堂是胡志明市的地标建筑之一,位于市中心。因其使用红砖建造,又被称为红教堂。这座教堂建于19世纪末,为法国殖民时期的产物。图/携程攻略社区游记作者 Yozuki毛毛酱

  胡志明市曾是越南经济最发达的城市。19世纪末法国对越南的殖民统治在这里留下了深刻的烙印,法国人留给胡志明市的不仅仅是法国建筑、法国情怀,还有法式料理。

  漫步于胡志明市,你会发现法国料理的元素已经深深地扎根于越南人民的生活中,并被赋予了新的越南元素和活力,成为烙印上越南风情的特色美食。

  身为前法国殖民地,越式法国面包便是殖民文化下诞生的“混血”食物代表之一。而胡志明市被称作是“Heart of Bánh mì”,据说这里有最古老和最新颖的越南三明治。

  19世纪中晚期,法国长棍面包进入越南,但由于当地人不习惯抹奶油或者沾橄榄油吃,而是喜欢将面包对半扒开,抹上越南猪肝酱、美乃滋与鱼露等,再夹入猪肉冻或者越南火腿、小黄瓜、青木瓜丝和香菜、墨西哥辣椒等配料。

  这些配料一加,比起原版长棍面包,集合了酸甜香辣咸多种滋味,口感层次也更加丰富,一下子就成为当地特色三明治,至今已然是越南人的主要食物之一了。

  起初这样的吃法因为既便宜又管饱,一度被当做是穷人的食物,并不受人重视。直到越战结束,逃往国外的越南人在美国开始售卖这种越式三明治,才渐渐被人关注到。

  后来世界知名品牌Lees sandwiches的出现,更是令越式三明治在各地大放异彩。现在除了是越南人的主要食物之外,在柬埔寨、泰国等地也是日常食物。

  当地一家很有名的法式面包店,从下午3点开门营业到晚上,都有人在排队。不同于街边的法式面包,这里的用料非常讲究,黄油,肉末酱等都是自家把关生产,外面的多是用罐头。各种肉条,火腿肉都无敌新鲜。绝对是让你铭记在心的一道越南代表性美食。

  著名美食博主Mark Weins推荐之后一夜成名的人气小店。烤肉丸子法棍不会辜负客人的味蕾,微甜微咸的酱料、辣椒和黄瓜相配简直完美。

  它的形式极为简单,以新鲜的河粉打底,浇上香气扑鼻的清汤,然后用葱、香草、九层塔、生菜和多汁肉片等点缀。清甜的汤头配上是顺滑的河粉,就算每天吃一碗都不嫌多啊。

  虽然牛肉河粉(pho bo)是最受欢迎的,全天都可以吃,但是鸡肉河粉(pho ga)也深受人们的喜爱,因为鸡肉比牛肉轻淡一些,它就更适合成为早餐的首选。但是河粉千变万化,每个人都有一家自己最喜欢的河粉餐厅。

  来越南怎么能不吃一次正宗的汤河粉呢?游客、当地人都喜欢在这里喝上一碗美味的汤粉。繁忙的小店菜单就贴在墙壁上,直接用手势就可以点菜。

  点一桌配菜搭配一碗pho超级给力,可以自己加料,记得一定要加油条。泡在鲜美汤头里的油条入口爆汁,口口满足。

  西贡三大老招牌之一的河粉老店,食客流量证明了这家店的魔力。选牛肉的部位时千万别忘记点特制牛肉丸子,定不下主意的话来一碗招牌米粉准没错。

  这间店的特别之处是,除了已经配好的有肉的米粉+免费的青菜,还有众多单品可以选择。店面就在大马路边,午餐时间几乎满座。这里牛肉米粉的牛肉可以选择全生、半熟和全熟。

  轻薄透明的饼皮包着生菜、鲜虾、蛋丝、肉等,再沾上酸甜的鱼露,就是越南街头最著名的小吃——生春卷啦!与中国春卷最大的不同在于饼皮并不是用的薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹。

  虽然生春卷的做法有很多种、来源亦是众说纷纭,但它半透明的米皮里透着红红绿绿馅料的方正外形倒是让人一眼就能认出。生春卷除了受到越南当地人的喜爱,在世界上也是有知名度的,2011年还被CNN列为世界前50大美食,位列30名。

  在当地的正宗吃法,是用生菜包着春卷,再沾酱料一起吃,因为有些生菜会有特殊的气味,比如九层塔、薄荷叶等,搭配起来吃口感会很特别。

  越南旅游界最有名的餐厅之一,布拉德皮特,安吉丽娜朱莉也光临过。餐厅的装潢复古,古典越南皇室风格,服务更是周到。菜品是传统越南菜,椰子虾、越南春卷、凉拌椰子树杆等更是做得精益求精。

  Propaganda把传统的越南菜做出了国际范儿,装修很漂亮,整面墙都是充满越南风情的海报壁画,配合有些工业复古的味道装修,很有味道。消费相对较高,当地小资和老外常去的地方。

  菜单包括各种春卷在内的美味食物,都是以最好和最新鲜的食材烹制。虽然是传统越南美食,但是也做了一些创新,比如把春卷切得更小一点,让人联想起寿司。葡萄酒单有越南和法国的干红,非常适合佐餐。

  越南煎饼的饼皮又薄又脆,包上猪肉、葱花、红萝卜丝、豆芽菜等,吃的时候再将煎饼切成小块,夹点儿薄荷、九层塔,像春卷一样卷成更小只,蘸着鱼露一起吃,塞进嘴里,顿时满足感爆棚!越南煎饼虽然做法简单、价格便宜,但却深入人心。它还有个和山东煎饼不同的地方,就是它的饼皮,虽然也呈现,但其实不含鸡蛋,源自姜黄粉。

  煎饼的越南名字也很有趣。「bánh」这个字在很多越南食物的叫法中都有出现,但一般是指糕饼或者面包类食物。「xèo」其实是个「形声字」,是指热锅煎饼时发出的嘶嘶声。两者组合在一起,顾名思义就是说用热油锅煎出来的薄饼了。

  越南Banh Xeo薄饼源自越南东南部沿海地区,薄饼内有煎过的五花肉,腌制并爆香的越南黑虎虾,配上绿豆泥和豆芽菜,在店内师傅的巧手烹饪下变成一道令你吃过保证难忘的美食。也是最具有代表性的越南味道之一!

  除了景点,咖啡厅大概是令人最想在胡志明市停留的地方了,其中最值得一提的莫过于咖啡公寓,一幢位于胡志明市区的老旧公寓。

  从一楼到九楼共有好几十家咖啡厅,每家有自己独特的风格,复古风、现代风、极简风、可爱风……这里也是Instagram上很受欢迎的打卡热门地点,文青最爱。

  △ 咖啡公寓——越南必去的文青景点,由原来的老旧住宅改装而成,每个房间都是一间咖啡厅,从日式咖啡、越南咖啡到意式咖啡,在这里,你都能找到!

  越南咖啡因为独特的冲泡方法,常被人当做是滴漏咖啡,因为用的是底部有很多孔的特别咖啡壶,所以不需要更换滤纸,只有放咖啡粉和热水,就能完成一杯咖啡。它的气味独特,香味浓郁醇厚,略带苦涩回甘。

  平时我们去咖啡厅,都是看到店员用的鲜奶,但在越南用的却是炼乳,店家通常会在杯子里放入炼乳,然后当咖啡慢慢地滴入杯子时,与炼乳融合在一起。使用炼乳其实是因为相较于鲜奶,炼乳的甜味更重,能更美妙地中和越南咖啡豆的苦涩和酸味。还有一种说法是越南欠缺新鲜的奶源,用炼乳取而代之反倒成了越南咖啡的一大特色。

  在胡志明市,喝咖啡不仅是一种生理需求,也是一种社交方式。坐在咖啡厅里,一杯咖啡,一边小口啜饮,一边和朋友聊天,享受着繁华都市里的忙碌人士无法体验的悠闲和惬意。

  这里的也很深厚,不管是年轻人还是老年人,都喜欢喝咖啡,七八十岁的老人坐在门口或者胡同里喝咖啡是很多居民区的标配。

  环境一级棒,室外小桥流水,在遮阳伞的荫蔽下,人们闲适地喝咖啡聊天。开放式的冷餐吧台,简单干净。室内竹木结构,细软的白沙,超脱自然。

  招牌滴漏咖啡,口感奇特;香蕉蜂蜜卷外酥里嫩;蜂蜜柠檬汁酸甜可口。听着院落里水车敲击流水的清澈声音,天堂一般。

  Highlands Coffee高原咖啡,是越南最大的本地咖啡连锁店,有点像星巴克,但有很多当地特色。咖啡馆开在老剧院里面,禁止拍照,内部装修还是法国殖民时期的风格,但又融合了众多的本地特色。

  除了各种越南特色的咖啡外,还有甜品、蛋糕和越南米粉及越南式三明治。本地人很爱带着电脑在这里上网和工作。

  △ 提到胡志明市,就没人不知道范五老街,它得名于越南民族英雄范五老。这里有胡志明市最繁华的夜晚

  胡志明市虽然没有高级的餐厅和别致的料理,但走在它的街头巷尾,寻觅当地的美食,你会发现,你所吃到的其实这座城市的人文,是这里曾经发生过的历史。一碗河粉、一杯咖啡的背后是经年累月的味道传承,这其中的滋味和故事,并非去高级餐厅所能取代的。

  Tips:西贡位于越南南部,靠近赤道,常年炎热,户外注意防晒。1-3月降雨少,是最佳的出现季节,11月到次年4月气温适中,也算旅游的旺季了,5-10月是雨季,天气非常闷热,有时候还会有飓风,因此尽量避开雨季前往为佳。

(编辑:芭奇采集)

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