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营养与健康小知识的论文

发布时间: 2020-09-14 14:23 点击:

  营养与健康小知识的论文_金融/投资_经管营销_专业资料。营养与健康小知识的论文 引言: 每次去食堂吃饭,间隔中各类的菜,以前我都是跟着感觉走,有 时候也挑食,总结一下,发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。 一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后,我就开始平

  营养与健康小知识的论文 引言: 每次去食堂吃饭,间隔中各类的菜,以前我都是跟着感觉走,有 时候也挑食,总结一下,发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。 一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后,我就开始平衡自己的食 物了。想均衡下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋,多吃点素菜 和水果,尽量最求多元化。 ●其次我们应明白营养是什么 正当我们吃的主食由粗变精之际,发达国家却大踏步走上回头路。 在俄罗斯、东欧,主妇们热衷于黑面包;在德国,全麦面包销路大畅; 在新西兰,主食吃杂一些,配以豌豆、蚕豆等已成为政府的号召; 美国则把粗粮和蔬菜列为食物指南金字塔的基座,这与我国粗茶 淡饭保平安的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和 观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们,需要认真思考和审 慎对待热度日高的饮食西化误区,不能再沿着错误的道路盲目走 下去了。所以,我们要大声疾呼:注意均衡营养、注意膳食平衡! 每个人都会有这样的体会,一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后, 会感到发腻,这就是轻度酸中毒的表现。富含矿物质和微量元素、 膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物;而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、 肉属于酸性食物。餐饮中应掌握酸碱平衡,两者不可偏颇,只有平 衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味,酸碱失衡,将严重影响 健康。难怪古人诗云:厚味伤人无所知,能甘淡薄是吾师,三千功 行从此始,淡食多补信有之。 ●食前忌动,食后忌静,就餐前后动静平衡 ●音乐对于消化功能有很大裨益 《寿世保元》中说:“脾好音声,闻声即动而磨食。”因此,我 国道家不仅提出了“脾脏闻乐则磨”之说,还发展了一整套“音符” 和“梵音”等,奏出柔和清悦的音乐以配合进食。 ●日常生活中要注意饮食卫生 摘要: 于康教授说:“病从口入”,也就是说人在吃上不注意科学,吃 错了会导致疾病。不管何时健康对一个人来说都是非常重要的。然 而在面对着社会上各种食物不断涌现而诱发的新疾病,我们更应该 注意自己的饮食。 关键词:饮食营养健康 前言: 现如今,人们生活水平有了明显提高,如何吃出健康则是摆在我 们面前的一宗大事。“民以食为天”,而健康则是身体的最大本钱, 这些无疑都牵动着我们的每根神经。随着生活水平提高,我们早已 摆脱了东亚病夫的称号,但一系列的现代病也开始缠绕生活在快节 奏社会里的我们。 1 人类所需的营养物质 人类每天饮食,位的是获得营养物质。那么,人类所需的营养物 质大地有哪些呢? 1.1 蛋白质 是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质, 是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营 养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。 1.2 碳水化合物 是机体功能的主要物质,提供人类生命正常生长、活动所需的能 量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。其中水占机体的百分之 六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境,溶解各 种物质,保障各项机体代谢正常进行。缺少水分,人类无法生存。 1.3 脂类 是机体的主要储能物质,被称为生命活动的备用能源,放出的能 量约是糖类的两倍。同时,在内的脂肪具有减小机体内器官的 摩擦作用,器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等 等。 1.4 维生素 其种类繁多,主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体 健康。有些是能从外界吸收,如维生素 A;有些只能在体内合成,如 维生素 D。机体对其需求量很小,但是不能缺少。它的主要来源是 水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。 1.5 矿物质其种类繁多,但是对机体很重要。它参与构成组织和 调节酶活性因子,具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。 2 健康与营养 健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。 传统的健康观是“无病即健康”,现代人的健康观是整体健康,健 康内容包括:躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健 康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利,是人生最宝贵 的财富之一;健康是生活质量的基础;健康是人类自我觉醒的重要方 面;健康是生命存在的最佳状态,有着丰富深蕴的内涵。 营养学家对营养所作的解释是:食物中的营养素和其他物质间的 相互作用与平衡对健康和疾病的关系,以及机体摄食、消化、吸收、 转运、利用和排泄物质的过程。人类在生命活动过程中需要不断地 从外界环境中摄取食物,从中获得生命活动所需的营养物质,这些 营养物质在营养学上称为“营养素”。营养素是健康之本,是健康 的物质基础。 3、如何饮食 3.1 饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足,种类齐全, 比例适当。饮食的结构既要满足机体的生理需要,又要避免饮食构 成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上 的紊乱。 3.2 定时喝水。 每天至少需要补充 1800 毫升的水,锻炼的话则需要量更大。 建议每隔 2 到 3 小时喝一杯水,尤其早上起床第一杯水是最重要的。 3.3 少吃多餐。 我们每顿饭只吃到 5 至 7 分饱,一天可进食 4 至 5 餐,这是最科 学的餐饮方法。一日三餐的热能应当与工作强度相匹配:避免早餐 过少、晚餐过多的弊病。三餐的间隔要合适,三餐饮食的量也要适 当,同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较 好理解,就是早饭要认真吃,晚饭不要吃过量,每餐间隔 4~6 个小 时,不要暴饮暴食,饥一顿饱一顿。 3.4 摄入足够的纤维素。 纤维素有促进脂肪燃烧的作用,每日如果摄取 25 克的纤维素更 可以阻止 90 千卡的热量摄入。所以,每天多吃水果和蔬菜。 3.5 适量的摄入脂肪。 离开脂肪就无法吸收某些抗氧化剂。 3.6 拒绝高热量、高脂肪的食物。 远离诸如汽水、汉堡、油炸食品等,对身体的正常新陈代谢有一 定的保护作用 3.7 细嚼慢咽。 吃饭时要细嚼慢咽,切勿匆忙进餐。吃一顿饭的时间最好在 20 分钟左右,这不仅有助于消化,也可避免吃得过多。 4 实现营养均衡搭配 4.1 注意膳食结构的平衡。 主要做到杂粮与精粮的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭 配平衡;荤素搭配平衡。总之,食物不要单一,一天内或一星期内达 到平衡即可。我们不能不吃米,即不能不吃植物性食物。中华民族 的祖先素有“世间万物米为珍”之语,可见我们的祖先从生活实践 中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。 4.2 要注意吃一些低脂肪、高蛋白,富含膳食纤维和维生素的食 物,这样才能保证营养素摄入的平衡。 菜肴的荤素搭配不能忽视。 4.3 当然在我们进食时,也要注意有良好的就餐习惯,食宜暖, 少吃凉的食物。 4.4 膳食的冷热平衡饮食。 生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气体虚胃寒的人,应少吃生 冷食物,特别是在夏日更应慎重。 5 平时我们应注意什么 5.1 少饮酒或者不饮酒。 饮酒会对神经系统、血管系统、有着严重的影响,会导致这些系 统的功能退化,进而影响整体体质状况。 5.2 睡眠充足。 充足的睡眠既可清除身体疲劳,每天要睡够 7 到 8 个小时,中午 一定要午休。 5.3 坚持锻炼。 进行运动锻炼,可增强免疫力,加强血液循环等作用。 5.4 食前忌动,食后忌静,就餐前后动静平衡。 从饮食中获得营养物质的同时,饮食也是一门学问。但随着生活 水平的提高,人们却忽略了饮食健康的重要性,各种疾病也随之而 来。所以作为现代的大学生,我们更应该知道食品营养与健康的关 系,做到合理饮食,科学的膳食,养成良好的饮食习惯,做到营养 饮食,均衡饮食。为了以后更好的工作而打下很好的身体基础。让 我们以科学的营养为指导,做到均衡营养、注意膳食平衡,吃出健 康,吃出美丽,吃出精彩的人身,享受高品质的生活! 做到了这些,养成良好的饮食习惯,那么疾病也会相应地远离我 们很多。这是我们目前的健康追求任务。 参考文献: [1]孙长颢《营养与健康》2008 年 16-42(页) [2]刘康《公共营养师》(基础知识) [3]百度词条营养与健康 内容摘要:近年来随着经济的快速发展,人们越来越重视饮食养 生。俗话说:“民以食为天”随着社会的进步和物质生活水平的提 高,人们开始从“吃饱”向“吃好”转变,认为不仅要吃饱,还要 兼顾营养,吃出健康和品味。对于一日三餐的要求也有了大幅的提 高,食物的营养成分越来越精细。 (一)生理特点: 青少年正处在青春期,身体代谢旺盛,骨骼、肌肉等器官、组织增 长迅速,每天用脑时间最多,属于中偏重体力消耗。另外,每天都有 一定的体育运动,所以体能消耗较多处于发育时期要即使补充营养。 特别是对营养素和热能的需求。在热能方面,以中等体力劳动的 l8~26 岁,体重 60kg 的男生计算)每人每日需要热能 12.6mJ。所 需热能来源于食物中的三大营养素,合理营养要求热能的来源中,蛋 白质占 10%~14%,脂肪占 20%~25%,碳水化合物占 60%~70%,1g 蛋白质、 1g 脂肪、1g 碳水化合物在体内氧化分别可产生 l6.7,37.6,16.8kJ。 (二)合理膳食: 晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好,容易影响睡眠,发生肥胖,甚至 产生疾病。晚餐吃得多的人,身体必须要有较多的“精力”用于食物 的消化吸收和处理,使睡眠不好;人到夜间活动减少,睡眠时耗热最小, 晚间胰岛素分泌比白天多,而进食过多又可促使胰岛素分泌,较多的 胰岛素可使血糖较多地转化为脂肪,过多的脂肪堆积就会造成肥胖。 (三)合理安排用餐间隔: 三餐的间隔要合适,三餐饮食的量也要适当,同时还要讲究饮食 卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解,就是早饭要认 真吃,晚饭不要吃过量,每餐间隔 4~6 个小时,不要暴饮暴食,饥 一顿饱一顿。 (四)注意膳食结构的平衡: 主要是主副食搭配要注意酸碱平衡,主要做到杂粮与精粮的平衡; 干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;荤素搭配平衡由于烹调 原料的品种和食用部位不同,所含营养素的种类和数量也不同,只 有通过科学搭配,才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。 荤菜方面,既要有猪、牛、羊(任选其一种),又要有鸡、鸭、鹅, 还要鱼类;素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有,还要 配有豆类、菌类和藻类。总之,食物不要单一,一天内或一星期内 达到平衡即可。 (五)养成良好的饮食习惯: ①少吃油炸和暴晒食品。高温会破坏许多营养素,同时产生醛、 氧化物、内脂等物质、对有害,蓄积过多可引起中毒。 ③热量必须充足。中学生对热量的需要比高,每天应保证足 够的主食,可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝 麻酱等;还应增加副食,每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、鸡蛋、 水果等。 ④保证供给充足的优质蛋白质,以满足加速生长和智力发展的需 要以及提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、牛奶、 蛋类、豆制品等。 ⑦注意饮食多样化.合理营养对青少年健康成长及学习有着很重 要的意义。按营养学要求,青少年一日的膳食应该有主食、副食, 有荤、有素,尽量做到多样化。合理的主食,是除米饭之外,还应 吃面粉制品,如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。早餐除吃面粉 类点心外,还要坚持饮用牛奶或豆浆. ⑧注意四季的饮食规律. 春天,气候由寒转暖的季节,气温变化较大,容易使人产生疾病. 所以在饮食上应摄取充足的维生素和无机盐.多吃新鲜蔬菜和柑橘、 柠檬等水果. 在日常生活中,有些同学往往会不注意饮食卫生或者因为某些原 因,而忽略了健康饮食的重要性,打乱了正常饮食生活的节奏 (六)合理安排进餐和体育锻炼时间: 体育锻炼时,体内的血液比较集中地分配到运动系统,流向肠胃 的血液就相对减少,消化功能减弱,所以体育锻炼后,要经过适当 时间休息后才能进餐,进餐后要间隔一定时间才能参加激烈运动, 饭后激烈运动对健康不利。同时一日三餐也要考虑合理安排。中学 生学习负担重,尤其上午学习份量大,早餐必需保证优质。中餐食 物注重质和量。晚餐可适当减少。吃时要细嚼慢咽,更不能暴饮暴 食。 在体育活动中要控制喝水或不喝水,活动结束后,要采用多次饮 水法来补充身体推动的水分,必要时要喝一些含盐的开水和矿泉水。 总之,青春少年处于发育期,科学地安排体育锻炼和摄入必 需的营养素,是促进生长发育,维护健康的重要因素。 看过“营养与健康小知识的论文”的人还看了:

(编辑:芭奇采集)

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